¿Qué se debe tener en cuenta a la hora de manipular alimentos?
El personal que trabaje en área de manipulación de alimentos deberá cumplir ciertos exámenes médicos establecidos como lo son:
De sangre
De piel
Frotis de garganta
K o H de uñas
Medico rotacional
Dermis
Para la manipulación de alimentos este proceso se realiza cada vez que es necesario por razones clínicas y epidemiológicas, especialmente después de una ausencia prolongada por infección que pudiera dejar secuelas capaces de provocar contaminación en lo alimentos que se manipulen.
El personal responsable del procesamiento y manipulación de alimentos debe tomar las medidas necesarias para que no se permita la contaminación en los alimentos directa o indirectamente.
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